砺波市三郎丸のめん食堂「川なべ」が１日から、同市のとなみブランド認定品「大門素麺」の半生麺を使ったメニューの提供を始めた。大門素麺の生産時期にだけ登場する期間限定メニューで、店主の川邉茂さん（６５）は「もちもちとした食感と喉ごしの良さが特長。この時期しかない半生麺を一度味わってみて」とＰＲする。

　完全に乾燥させる手前の麺で、川邉さんは「こしの強い大門素麺とはまた違った優しい味に仕上がる」と語る。大門素麺の在庫がなくなり冬場に生産途中の麺を仕入れたのがきっかけで約１０年前から提供しているが、それ以前は生産者しか食べられない「幻のそうめん」と言われていた。

　半生麺メニューがあるのは同店のみで、今では金沢市など県外から毎年食べに訪れるファンもいるという。

　温かいメニュー、冷たいメニュー双方あり、いずれも７５０円から。１日４０食限定で、大門素麺の生産が行われる来年３月まで提供する。同店の営業時間は昼が午前１１時～午後３時、夜が午後５時半～同８時。火曜定休で、月曜は昼のみ営業。