越前市高瀬２丁目の飲食店「江戸屋」が、来年のＮＨＫ大河ドラマ「光る君へ」の主人公となる同市ゆかりの紫式部の名にちなみ、紫大根を使ったおろしそば「式部おろしそば」の提供を始めた。鮮やかな紫色の大根おろしが来店者の目を引いている。

　店主の栗塚明さんが紫式部にちなんだ新メニューで地域を盛り上げようと、紫大根に着目。市内では生産されていないため福井農林高に依頼し、生徒たちが栽培した紫大根を仕入れた。

　紫大根は、おろした状態でもしっかりと紫の色味があり、辛さは控えめ。さっぱりとした味わいで、自家製粉の県産そばの風味を引き立たせる。ドラマ放送開始を来月に控え、２６日に販売を始めた。

　越前おろしそばは越前市が発祥とされ、栗塚さんは「福井になじみ深いそばが注目されるチャンス。鮮やかな色を楽しんでみて」と話している。

　１杯７００円（午前８時～同９時５０分は１００円引き）。期間限定で、紫大根がなくなり次第終了する。