多くの発酵文化が継承される美濃街道の中間点、大野市にオープンした「食・文化・健康」がコンセプトの「きなり」。ランチは「プレート」1,000円～と「丼ブリ」800円～。それぞれフライをチキン、豚ヒレ、フィッシュから選ぶ。素材は甘酒や麹に漬け込み、軟らかくプリプリ。添えられる副菜やソースもどこかに発酵食品が隠れていて、実は身近な存在だと改めて感じさせてくれる。 グリーンが多く、爽やかで木のぬくもりを感じる店内。ご近所さんの真名鶴酒造の酒粕を使った 「酒粕ベイクドケーキ」350円は砂糖を最小限に。子どもも飲める麹の甘酒はビタミン豊富。

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