イノシシ肉やシカ肉を使ったジビエ料理を提供する砺波市徳万の「お食事処（しょくじどころ）うえの」が２９日、新メニューの試食会を開き、住民らが工夫された料理を楽しんだ。

　代表の上野忠幸さん（５３）が、誰でも気軽に食べられるジビエをコンセプトにメニューを考案した。栄養豊富で低カロリー、低脂肪が特徴。肉の硬さや臭みをなくすよう試行錯誤を繰り返した。

　試食会には、住民と関係者１８人が集まった。イノシシ肉を使った「ジビエカレー」をはじめ、イノシシとシカ肉のトッピング用カツ、イノシシ鍋にシカ肉を入れた「イノシカ鍋」を食べた。初めてジビエ料理を食べたという平田悦春さん（８０）は「どちらとも臭みがなく食べやすい。シカ肉のほうが柔らかいかな」と笑顔で話した。

　試食会の意見を参考に、料理を改善し、１２月７日から正式にメニューに加える予定。問い合わせは同店、電話０７６３（３７）００５５。