福井県小浜市田烏で養殖されている新ブランドサバ「小浜よっぱらいサバ」の本格出荷が５月３１日始まった。本年度から民間企業の「田烏水産」が主体となって市から養殖事業を引き継ぎ、年間３万匹の出荷を目指す。販路を広げるため、情報発信にも力を入れたい考えだ。

　「鯖復活プロジェクト」と銘打ったサバ養殖事業は、今年で４年目。サバに酒かすを混ぜた餌をやり、生臭さが少なく程よく脂がのった甘みのある味わいが特徴。

　これまでは市が市漁協に委託し事業を進めてきたが、同社が１月に設立されたのを受け、市から５００万円の補助を受け引き継ぐことになった。昨年度の出荷数は約７５００匹。プロジェクトを統括する市の本年度目標は１万５千匹だが、黒字化へ筋道を付けるため同社は３万匹を目標に掲げた。

　サバは同市田烏沖合のいけすで養殖されている。若狭湾や近海産で、約３カ月育てられてきた天然種苗は３０センチ前後、約３００グラムに成長。身の厚みも順調に増しているという。この日は５５匹が水揚げされ、その場で生け締めにされ県内外に出荷された。

　同社の横山拓也社長（５１）は「サバの養殖を知る人は水産関係者ぐらいで、認知度はまだ低い。一般の人にも知ってもらえるよう情報発信していきたい」と話し、近く同社のホームページを公開する予定。養殖以外の事業も模索中で、来年度の黒字化を目指している。出荷は夏場の高水温時を除いて１年中行われる。