年末年始の食卓を彩る敦賀真鯛（まだい）の姿焼きが出荷最盛期を迎えている。福井県敦賀市沓の民宿では１２月２７日、マダイを丁寧に焼き上げ、箱詰め作業を行っていた。

　敦賀真鯛は、マダイとしては最北の敦賀湾で養殖される。市海水養魚協会によると、身の締まりや脂の乗り具合、味の良さなど高い品質が特徴だという。

　同協会の中村会長が営む中村旅館では、昨年から一般向けに販売を始めたところ県外からも注文が相次いだという。２７日は市内や大阪府に出荷する約４０匹を塩焼きにし、スダチとヒノキの葉を添えて箱詰めしていった。

　中村会長は「日本海で養殖されるのは珍しく、ほどよい脂の乗りは何度食べてもおいしい」と胸を張る。塩焼きは自慢の一品で「焼きたてもいいが、冷めると塩がなじんで一層おいしくなる」と話していた。同旅館では、年内に２００匹ほどの出荷を見込んでいるという。

　体長約４０センチで１匹３２４０円（税込み）、飾り付き３７８０円（同）。予約は２９日までに中村旅館＝電話０７７０（２６）１１５２。