福井県福井市の越廼漁協が海水養殖に取り組むサクラマス「こしのさくらます」の今季３度目の水揚げ作業が４月２５日、同市の茱崎漁港で行われた。約５カ月間海で育った約５０センチのサクラマス約２００匹を水揚げした。今季は約１２００キロ（約６００匹）の出荷を見込み、初めて鮮魚でも販売する。

　海水養殖は漁閑期の冬季に取り組む事業で、将来の担い手確保を目指し２０１８年から実施している。海水で育てたサクラマスは寄生虫の心配が少なく、刺し身でも食べられるのが特徴。

　今季は長野県内から仕入れた６００匹の稚魚を１２月に同漁港のいけすに放流。生育が良く、昨季より早く３月下旬と４月上旬に水揚げしている。

　この日は同漁協組合員ら約１０人がいけすから網ですくい上げ、作業台で手際よく締めていった。その後、同市内の加工場で冷凍真空パックなどに加工された。５月中旬にかけ２回に分けて水揚げし、福井市と敦賀市、金沢市の市場で鮮魚として販売する。

　このほか福井市内でこしのさくらますを使った料理を提供する飲食店５店を募集し、６月から提供する。同漁協の組合長は「徐々に品質も良くなり、鮮魚での販売までこぎつけることができた」と話した。