福井県福井市岡保地区の名水を使った地酒造りに取り組む岡保未来づくり協議会酒造り部会は１１月４日、同市次郎丸町の「岡の泉」でわき水をくみ上げた。同市大和田町の舟木酒造がわき水と岡保産のいちほまれを使い、純米吟醸酒を仕上げる。

　地酒造りは１５回目となり、２０２０年にはコシヒカリからいちほまれに切り替えた。甘さ控えめのすっきりとした味わいが特長という。例年、４号瓶１５００本分の純米吟醸酒を生産。これまでは２月にわき水をくみ、３月に初搾りを行っていたが、年末年始に新酒を楽しめるよう水くみを１１月に前倒しした。

　この日は１０人が集まり、ひしゃくですくった水をおけに注ぎ入れた。１トンほどが入るタンクに移し替え、舟木酒造に運んだ。部会長は「収穫した新米をより早く酒造りに使うので、ひと味違ったおいしい酒になるよう願っている」と話した。

　「岡保の地酒を楽しむ会」の会員に年２回、２本ずつ届ける。地区外の人は送料込みで９５００円、地区内の人は７千円。問い合わせは部会＝電話０９０（３７６４）５７６２。