１２日の石川県内は最高気温が金沢１１・８度、輪島１１・１度と平年並みとなり、冷たい雨が降った。金沢市野町５丁目の「かぶら寿し本舗かばた」では、冬の味覚「かぶらずし」の漬け込みが終盤を迎え、従業員が手際よく作業を進めた。

　従業員は下漬けした金沢青カブの輪切りに、塩漬けしたブリの切り身を挟み、こうじやニンジンと共に並べた。ゼロ度前後に保った部屋で熟成され、２～３週間かけて食べ頃となる。加葉田恵子社長は「今年のカブはやわらかく、ふっくらとした仕上がりになっている」と話した。