東京・銀座のレストラン「エール」の若きシェフが腕を振るうフレンチレストラン。コース料理は県産の食材だけで作るアミューズからスタートし、メイン料理の「若狭甘鯛白菜スープドポワソン」など福井の食が濃縮されている。自由な発想と緻密な計算で想像を超える美味しさに仕上がった料理は、大切な人と一緒にいただきたい。ランチ6,500円、ディナー12,000円(ともにダブルメインフルコース)。ゆったりと過ごせるシンプルな店内。冬に美味しい白子をムニエルにした一品。揚げた白髪ネギがサクサクと香ばしくクリーミーな白子との相性が良い。複雑な隠し味は絶妙。

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