原木シイタケ「のと１１５」の特秀品「のとてまり」の出荷作業が１７日、穴水町平野のＪＡ全農いしかわ穴水事務所の集荷場で始まった。奥能登の生産者が持ち寄った「のと１１５」は、例年よりやや多い７５５枚だった。のとてまりは１６９枚で、高級のプレミアム規格は昨年の２倍となる１２枚が認定された。１８日に金沢市中央卸売市場で初競りが行われる。
　奧能登原木しいたけ活性化協議会の垣内吉雄会長（６７）が生産者約３０人を前に「今夏は雨が少なく猛暑で苦労したが、皆さんの力で立派なシイタケができた」とあいさつ。担当者は持ち込まれたシイタケを次々と仕分け、箱詰めした。
　のとてまりの認定基準は、かさの直径が８センチ以上、肉厚が３センチ以上で、かさの巻き込みが１センチ以上となる。さらに形の優れたものがプレミアム規格に認められる。のとてまりとして商標登録してからの出荷は今年で８年目となる。昨年は１１、１２月の低温傾向が影響して生育が遅れたため初日の出荷は２６１枚、のとてまりは５６枚だった。
　１２月中は週３回の出荷で、ピークを迎える１月中旬ごろからは市場の休みを除き毎日出荷する予定だ。３月までに前年度より５千枚多い３万５千枚を見込む。