苗を植える社員=加賀市八日市町
石川県 加賀・白山・小松 酒
北國新聞(2021年5月26日)
鹿野酒造(加賀市)は25日から、同市八日市町の水田3・2ヘクタールで酒米「山田錦」の田植えを始めた。今年は13トンほどの収穫を見込んでおり、11月から仕込みに入る。 同社は1998年から自家栽培した酒米での酒造りに取り組んでおり、山田錦を大吟醸酒に使用している。鹿野博通社長は「コロナ禍でも蔵人一丸となって酒造りに取り組みたい」と話した。
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