土屋酒造店（佐久市）は、大吟醸酒で仕込んだ「再醸酒」の日本酒「亀の海ｎｏｂｌｅ―ｒｅｓｏｎａｎｃｅ（ノーブルリゾナンス、高貴な共鳴の意味）」を初めて造り、クラウドファンディング（ＣＦ）サイト「マクアケ」で予約販売を始めた。新型コロナウイルス禍で酒販店や飲食店での日本酒の販売が減少する中、「自宅で飲めるぜいたくなお酒」として開発した。

　同社によると酒母に米麹(こうじ)と蒸し米を混ぜ発酵させる過程で、３度に分けて投入する仕込み水のうち、最後を日本酒に代えたものを再醸酒などと呼ぶ。甘みの強い酒になる。

　仕込み水に代えて普通酒や純米酒を使うことが多いが、今回の商品は、雑味が少なく高級な大吟醸酒を使い「洗練された味わい」に仕上げた。フレッシュな果汁のような甘みがあり、きれいな後味が特徴という。１本７２０ミリリットル。アルコール度数は１２％弱。

　販売は企業の新製品を買って支援する「マクアケ」のシステムを活用。他の日本酒や、地元のチーズ店やカフェが作った商品などをセットにし、１万～５万円で８月１３日に販売を開始。１００セット以上が売れている。

　９月２９日までは同サイト上で、１１月からは土屋酒造店のホームページや酒販店で１本１万千円で販売する予定だ。社長の土屋聡さん（４４）は「このお酒が、友人や家族で集まる場に癒やしを提供できればいい」としている。