福井県敦賀市杉箸で、伝統野菜「杉箸アカカンバ」の収穫が６月１１日、始まった。４月初旬に種をまいた春まき。生産組合代表の山口さんが、丸々と育った深みのある赤色のカブを手際良く引き抜いていった。

　山あいの集落で１５０年以上前から守り伝えられてきた杉箸アカカンバは赤カブの一種で、しゃきっとした歯ごたえとほろ苦さが特徴。９月初旬に種をまく秋まきが年間生産量の９割を占める。春まきは加工食品の製造や需要増に対応するため、２０１３年に生産を始めた。

　この日は朝から、３アールの畑で、出来栄えを確認しながら約２０キロを収穫した。アカカンバを手に取った山口さんは「風や雨の影響が心配だったが、順調に育ってくれて良い出来」と笑顔を見せた。今年は、出荷に加え山口さんが営む区内のそば店「又八庵」でも販売するため、例年より約１００キロ多い約３００キロを７月初旬までに収穫する。

　東京のレストランへの出荷が中心で、同市三島町２丁目のＪＡ直売所「旬・ときめき広場」と同市砂流の市農産物直売所「ふるさと夢市場」でも販売される。山口さんは「シチューやサラダの中に入れたり、漬け物にしたりするとおいしい。多くの人に食べてもらいたい」と話している。