諏訪市の清酒製造「舞姫」は１５日、酒かすを原料に使ったジェラート（アイスクリーム）２種類を発売する。酒を飲まない人にも親近感を持ってもらおうと「子どもから大人までなじみのあるスイーツ」で勝負をかける。「チーズケーキのように濃厚でありながら、爽やかな味わい」（同社専務の塚本彰治さん）を実現した。

　舞姫はこれまで、酒かすを使ったいちごジャムやわさび漬けを発売してきたが、塚本さん（７３）は「舞姫ファンを増やすにはこれだけでは不十分だった」という。デザート専門店「御勅使（みだい）氷菓子店」（山梨県南アルプス市）の監修の下、昨年１２月から複数のアイス製造業者に試作を依頼した。

　試作したアイスは４０品余。その中から酒米の「雄町（おまち）」と「美山錦」の醸造過程で出た酒かすを使った２品に行き着いた。酒かすは煮沸してアルコール分を飛ばし、濃厚で爽やかなアイスに仕上げた。

　ともに１００グラム入り。雄町のアイスは税別３９０円、美山錦のアイスは同３６０円。同社併設の直営店で販売する。